Это должно быть довольно просто с GetEnvironmentVariable ():
DWORD WINAPI GetEnvironmentVariable(
__in_opt LPCTSTR lpName,
__out_opt LPTSTR lpBuffer,
__in DWORD nSize
);
См. MSDN на GetEnvironmentVariable () для получения дополнительной информации и некоторых примеров (функция используется в Примере 2)