Папка root установки JBoss AS обычно считается папкой ../jboss-as
...
Например, если ваша папка развертывания будет
/opt/jboss/jboss-as/server/default/deploy
корневая папка будет
/opt/jboss/jboss-as
Я не знаю, что вы подразумеваете под переменной, упомянутой в файле .war
.