Я не знаю ни одного API, который является общим для всех мобильных платформ.На самом деле большинство приложений, которые вы видите, которые делают такие вещи на мобильных устройствах, на самом деле записывают речь, отправляют ее на сервер, обрабатывают там и отправляют текст обратно на мобильное устройство.
Однако лучший открытый исходный кодречь к текстовому источнику, который я бы предложил, это проект сфинкса CMU ...
Брайан Кинг уже перенес его на iPhone в своем вокальном наборе ,Проверьте, полезно ли это ..
Удачи