SELECT
IF(apples >= peaches, apples, peaches) AS quantity,
IF(apples >= peaches, 'apples', 'peaches') AS fruit
FROM ...
или, если вы не хотите, чтобы яблоки были по умолчанию равными и хотите знать, когда оба плода представлены одинаково:
SELECT
IF(apples >= peaches, apples, peaches) AS quantity,
CASE WHEN apples > peaches THEN 'apples' WHEN peaches > apples THEN 'apples' ELSE 'both' END AS fruit
FROM ...