Для безопасности данных и если вы работаете на iOS 4.0 или выше, посмотрите NSTata writeToFile: options: error:
Документы для опции NSDataWritingFileProtectionComplete состояние: подсказка для установки атрибута защиты содержимого файлакогда пишу это.В этом случае файл хранится в зашифрованном формате и может считываться или записываться только в то время, когда устройство разблокировано.В любое другое время попытки чтения и записи файла приводят к сбою.
Этот параметр устанавливается для файла, хранящегося в каталоге кэша , следует делать то, что вам нужно.