XQuery имеет оператор And, который является "и".также есть оператор ИЛИ "или".
let $d := <Employee>
<Name>Test</Name>
<ID>1909239</ID>
<Address>test Add </Address>
<Email>test@test.net</Email>
<Department>Dept 1</Department>
<Department>Dept 2</Department>
<Department>Dept 3</Department>
<Department>Dept 4</Department>
<Department>Dept 5</Department>
return if( ($d//*:Department[1]/text() = 'Dept 1') and ($d//*:Department[1]/text() = 'Dept 2') ) then fn:true() else fn:false()