Чтобы получить текущую дату и время, просто создайте новый объект Date без значений в конструкторе, например:
var CurrentDateTime:Date = new Date();
Форматирование зависит от того, как вы хотите его отформатировать;вот один из вариантов:
private function CurrentDateTimeString():String
{
var CurrentDateTime:Date = new Date();
var CurrentDF:DateFormatter = new DateFormatter();
CurrentDF.formatString = "MM/DD/YY LL:NN:SS A"
var DateTimeString:String = CurrentDF.format(CurrentDateTime);
return DateTimeString;
}