Вам нужна какая-то библиотека или напишите себе алгоритм анализа изображения, который обрабатывает данные изображения и извлекает необходимую информацию.
Если бы я был тобой, я бы искал что-то, что закончено и может быть использовано из коробки. Я очень сомневаюсь, что есть какая-нибудь простая библиотека C, которую вы могли бы скомпилировать для iOS, не говоря уже о бесплатной.