Данные BLOB-объектов - это просто текст, поэтому вам придется извлечь их, а затем проанализировать в массив для выбора опций.
ruby-1.8.7-p249 > '"20GB","40GB","160GB","250GB","Other"'.split(",")
=> ["\"20GB\"", "\"40GB\"", "\"160GB\"", "\"250GB\"", "\"Other\""]
так что вы должны иметь возможность использовать эти методы разделения для построения массива.
@pc.pc_info.split(",")
и, возможно, используйте gsub для извлечения экранированных кавычек или сохраните большой двоичный объект без внутренних кавычек в db
ruby-1.8.7-p249 > "20GB, 40GB, 60GB".split(",")
=> ["20GB", " 40GB", " 60GB"]
и теперь этот массив готов для вашего параметра коллекции в вашем select_tag