Я бы порекомендовал создать жесткий диск фиксированного размера (для лучшей производительности) объемом не менее 50 ГБ.
На днях я собрал машину для разработки SP2010, и после установки VS2010, SP2010, SQL Server 2008, Office 2010, Sharepoint Designer и некоторых других инструментов у меня было около 15-20 ГБ свободного места, что довольно неплохо для других вещей.
ОБНОВЛЕНИЕ: Если у вас есть шанс, взгляните на эту книгу . В первой главе автор подробно описывает, как настроить идеальную машину для разработки sharepoint2010.