Моя первая реакция - сделать функцию.Добавьте объектный литерал boolean к данным вашего события, например, к празднику:
{
"id": "1",
"title": "All Day Event ",
"allDay": "true",
"start": "1283378679",
"end": null,
"url": "#",
"holiday": "true"
},
затем, если (event.holiday === true) {event.start = 2010-09-10
Придется разбираться в форматировании, но это может сработать.