Используя Zend_Db $ db, вы можете отправить любой запрос напрямую:
$db->query($exportquery);
Обратите внимание, что вам понадобится привилегия FILE для пользователя, используемого при подключении к БД, это очень высокая привилегия ( только root для некоторых версий MySQL edit : должно установить для всех баз данных на сервере). Так что это не должно быть вашим основным соединением MySQL, лучше всего было бы открыть специальное соединение с высокими привилегиями только в специальном коде, необходимом для запроса OUTFILE.