Вам нужно переписать блоки
Mage_Adminhtml_Block_Catalog_Product_Grid
Mage_Adminhtml_Block_Widget_Container
на свой собственный, потому что в этих классах у нас есть логика для редактирования, добавления товаров.
также нужно переопределить
adminhtml/default/default/template/catalog/product.phtml
adminhtml/default/default/template/widget/grid.phtml
и добавьте шаблоны в область интерфейса с вашими настройками.
добавить в объявление блоков внешнего каталога catalog.xml для узла catalog_category_default
это может быть так:
<catalog_category_default>
<reference name="content">
<block name="module_name/catalog_product_grid" template="module_name/catalog_product_grid.phtml" output="toHtml />
</reference>
</catalog_category_default>