Причина, по которой вы не видите новую строку, заключается в том, что .txt-файлы записывают свои данные в виде стека.Он начинает писать с начала, а затем по окончании мигающая строка (та, которая указывает, куда пойдет ваш следующий персонаж) возвращается к началу.Итак, ваш "\ n" должен идти в начале.
Вместо записи:
<?php
$sampleLine = $variable . "\n";
$fwrite($file, $sampleLine);
?>
Вы должны написать:
<?php
$sampleLine = "\n" . $variable;
$fwrite($file, $sampleLine);
?>