Вы можете использовать как отключенный, так и только для чтения атрибут ввода. Использование атрибута disable пропустит это значение при отправке формы, поэтому, если вы хотите, чтобы значения при событии отправки делали их доступными только для чтения, а не отключали.
<input type="text" readonly>
или
<input type="text" disabled>