Да - как минимум в симуляторе.
Способ сделать это - сначала запустить ваше приложение на инструментах, а затем остановить приложение (это просто гарантирует, что Instruments знает о вашем приложении и что инструменты запущены и работают). Затем перезапустите приложение в отладчике.
Теперь вернитесь к инструментам и выберите «присоединить к процессу» - выберите ваше приложение в раскрывающемся списке. Вы можете начать запись сейчас, и отладчик также будет работать.