Ну, вы можете просто установить Foo1Name = "Foo1" - но я сильно подозреваю, что это не то, что вам нужно.
Как вы узнали бы, какую переменную вы пытаетесь найти по имени? Какая картина больше? То, что вы хотите, может быть возможно с отражением, если мы говорим о нелокальных переменных, но я подозреваю, что это или не выполнимо, или есть лучший способ решить проблему в первое место.