Сохраните свой собственный языковой файл:
Ext.ns('MyApp');
MyApp.Locale = {
Column1Text: 'Foo',
Column2Text: 'Bar'
};</p>
<p>console.log(MyApp.Locale.Column1Text);
Здесь вы можете перезаписать его, используя новые файлы локали, так же, как это делает Ext.