Я хочу удалить записи из дочерней таблицы после вызова сохранения / обновления для родителя с помощью hibernate.
Использование методов перехватчика или обратных вызовов, вероятно, было бы лучшим местом для реализации этого. Я не уверен, что вы используете прямой Hibernate или JPA, поэтому я предоставлю обе ссылки:
По сути, идея состоит в том, чтобы установить нулевую дочернюю коллекцию во время предварительного обновления.