Не все средства разработки электронной почты поддерживают разметку HTML.Они не должны отправлять text / html, если это не то, что предполагалось.
MIME-типы, такие как text / plain и text / html, выходят за рамки электронной почты.Они описывают, как контент должен интерпретироваться (веб-браузерами, почтовыми клиентами и т. Д.).Если в данных, предоставленных автором, нет разметки (т. Е. Она предназначена для отображения в виде простого текста), то текст / обычный текст очень полезен для этого (был и всегда будет).
РЕДАКТИРОВАТЬ: Вы изменили ваш вопрос несколько раз, так как я написал этот ответ.Чтобы ответить на вашу последнюю версию вопроса, вы должны поддержать text / plain, если вы хотите, чтобы ваши пользователи могли отправлять почту как обычный текст.Некоторые люди (такие как я) предпочитают это.Нам не нравится ненужный дополнительный трафик, и нам не нравятся клиенты, пытающиеся отрисовать его каким-либо образом, кроме простого текста (для сохранения текстового форматирования, такого как разрывы строк, пробелы, табуляции и т. Д.).