Все зависит от того, какую технологию вы используете для создания приложения для iPhone.
Если вы используете PhoneGap и подход html, css, js, взгляните на тег html . Использование довольно просто.
Если вы используете программное обеспечение Appcelerator Titanium для создания своего приложения, то вы можете взглянуть на их пример с кухонной раковиной и на API-интерфейсы для воспроизведения видео
Если вы используете нативную цель c и через все это я предполагаю потоковую передачу по требованию, как в не прямом эфире, или как-то еще, тогда взгляните на этот вопрос SO
Надеюсь, это поможет.