Вам необходимо загрузить базу данных через модель Core Data в приложении Core Data. Вы не можете использовать базу данных sqlite, которая не была создана с Core Data (без огромного количества неподдерживаемой боли).
Базы данных Core Data, созданные с помощью приложений на Mac OS X, совместимы с приложениями Core Data на iOS. Я знаю многих разработчиков, которые написали небольшие инструменты командной строки, которые выполняются как часть создания их приложения для iOS, которые эффективно «компилируют» базу данных, которая затем копируется в оболочку приложения.