Через веб-сервисы я пытаюсь установить разрешение пользователя на документ внутри библиотеки документов.
Есть ли какие-либо веб-службы, доступные для настройки (Чтение / Полный контроль / Вклад) документа в точке общего доступа?
В настоящее время веб-службы OOTB для применения мелкозернистых разрешений не существует. Лучшее, что можно сделать, - это сайт или список.
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/websvcpermissions.permissions.addpermission.aspx
Вы должны быть в состоянии создать веб-сервис для этого, хотя, вот пример:
http://www.codefornuts.com/2009/05/item-level-security-with-sharepoint-web.html