select len(0x0a000b)
возвращает длину строки, представленной тремя байтами 0x0a, 0x00 и 0x0b.
select left(0x0a000b, 1)
возвращает крайний левый символ строки, который является символом новой строки.
Обратите внимание, что select case when left(0x0a000b, 1) = 0x0a then 1 else 0 end
возвращает 1
, что означает, что вы действительно получаете символ новой строки.
Редактировать: Дополнительные сведения см. В комментариях ниже.