Возможно, у вас есть пользователь www или apache, которому принадлежит ваш статический контент и корневой каталог документов apache.
Общепринято, чтобы этот пользователь также владел вашим приложением rails, чтобы сохранить те же права.
Если вы используете что-то вроде capistrano, я думаю, что после развертывания у вас есть встроенные рецепты для структуры разрешений поверх вашей директории релиза.