В Windows символ табуляции, вероятно, не интерпретируется кодом рендеринга Listbox, но на Mac это так.Отсюда и разница.Но я не уверен в этом, поскольку, IIRC, Tkinter использует свой собственный код рендеринга, поэтому он должен рендериться одинаково на всех платформах.Может быть, это часть кода рендеринга шрифтов ОС (который более мощный на Mac).
Это не проблема кодирования, поскольку символ табуляции одинаков во всех кодировках (ну, за исключением EBCDICно вы не на мейнфрейме, так что ...)