Все, что вам нужно, это настроить компьютер шлюза, к которому подключаются все ваши клиенты, а на этом компьютере просто настроить NAT. Для мониторинга, если клиентов мало, просто настройте wireshark и зарегистрируйте трафик, если он большой, подключите выделенный сервер журналирования и подключите Ethernet-сервер шлюза к этому серверу в смешанном режиме, регистрируйте трафик и наслаждайтесь,