Вы проверяли, нормально ли работало приложение, ответственное за сохранение данных? Вы регистрируете какие-либо ошибки БД в вашем приложении? если да, проверьте это
если вы уверены, что данные действительно были записаны на сервер SQL, в зависимости от параметров резервного копирования и ведения журнала, вы, безусловно, сможете восстановить большую часть своих данных