Хороший вопрос. С одной стороны, я переназначил довольно много этих полей GA (включая реферал), и у меня никогда не было проблем. Кроме того, это основная функциональность в GA (см. Ниже); Другими словами (как я уверен, вы знаете), GA на самом деле предоставляет своим пользователям шаблоны (через Расширенные фильтры ), чтобы разбить эти поля до неузнаваемости. 
)
С другой стороны, я могу вспомнить одну ситуацию (фактически только одну), в которой, как я полагаю, Google будет возражать, и это тот случай, когда информация о замене нарушает Политика конфиденциальности GA . В частности, отображение или хранения или отслеживания через GA любая личная информация нарушает Политику [курсив мой, а не цитата из Политики конфиденциальности GA].
Фактическое определение от Google:
Персональная информация - информация
который лично идентифицирует вас, такой
как ваше имя, адрес электронной почты или биллинг
информация или другие данные, которые могут
быть разумно связанным с такими
информация
Является ли уникальный идентификатор пользователя, личная информация? Существует разница между данными, предназначенными для четкого различения одного пользователя от другого, и данными, предназначенными для идентификации каждого пользователя. Различие может зависеть от безопасности - то есть, как легко кто-то, кто имел в своем распоряжении список ваших уникальных идентификаторов пользователя, обнаружил, что пользователь идентифицирует их за собой?