Издаст отслеживаемый пульт:
git config branch.<branchname>.remote
Будет отправлять ссылку, отслеживаемую на этом пульте:
git config branch.<branchname>.merge
Я не верю, что есть комбинированная команда, которая будет издавать оба вместе (по крайней мере, внутри обычного Git; вы всегда можете создать свою собственную).
Например, для локальной master
ветви:
$ git config branch.master.remote
origin
$ git config branch.master.merge
refs/heads/master