Я абсолютно новичок в мире Mac.Какую IDE я могу использовать для разработки приложений для iPhone, iPad и настольных ПК?
Я бы сказал Xcode . Чтобы начать использовать его, см., Например, Инструменты для разработки iOS .
И не стесняйтесь взглянуть на iPhone Dev Center : он даст вам полезную информацию о разработке для iPhone / iPad; -)
Xcode - это IDE, с помощью которой вы создаете приложения для iPhone, iPad и настольных компьютеров.