Разбор вашей строки JSON
{"COLUMNS":["NAME"],"DATA":[["Item 1"],["Item 2"]]}
вернет объект javascript, например:
var data = {
COLUMNS: ["NAME"],
DATA: [["Item 1"], ["Item 2"]]
}
поэтому нет идентификатора для data.NAME[1]
.
Вы можете получить доступ к data.COLUMNS[0]
возвращению "NAME"
или data.DATA[0][0]
возвращению "Item 1"
.