Установите AutoGenerateColumns = "false" в Gridview и создайте пользовательский заголовок, как в данном примере.Если вы не хотите показывать заголовок для определенного столбца, тогда установите HeaderText = "" в
<asp:GridView ID="grdSearch" runat="server" AutoGenerateColumns="False">
<Columns>
<asp:BoundField HeaderText="County"
DataField="Prop_County" SortExpression="Prop_County" ItemStyle-Width="70px" HeaderStyle-Height="25px">
</asp:BoundField>
<asp:BoundField HeaderText="Sale Date"
DataField="Prop_Sale_Date" ItemStyle-Width="55px"></asp:BoundField>
<asp:BoundField HeaderText="Sale Time"
DataField="Prop_Sale_Time" ItemStyle-Width="55px"></asp:BoundField>
<asp:BoundField HeaderText="Bid Amount"
DataField="Prop_Bid_Amnt" ItemStyle-Width="100px"></asp:BoundField>
</Columns>
</asp:GridView>