Да, вы можете. Поскольку JSON - простая строка, вы можете создать свой собственный синтаксический анализатор, который сможет сериализовать строку в целевой объект.
Например, у вас есть такой JSON
{описание: "мое описание", значение: 10}
Вы можете извлечь значение описания с помощью регулярных выражений и вернуть объект класса, например
class Target
{
string Description;
int value;
}
Но, конечно, всегда полезно использовать проверенные JSON-парсеры, проверенные временем.