Это связано с байт-кодами, которые выводятся. В мире до 80286 было слишком много кодов операций, поэтому инженеры Intel находили способы решить эту проблему. Одним из решений было расширение части байт-кода, которая определяет операцию (в данном случае, умножение), на часть байт-кода, которая кодировала первый операнд. Очевидно, это означало, что при выполнении кода операции MUL мог поддерживаться только один операнд. Поскольку умножение требует двух операндов, они решили проблему путем жесткого кодирования в процессоре того, что первый операнд всегда будет регистром eax. Более поздние процессоры поддерживали байт-коды различной длины, которые позволяли им кодировать больше данных в одну команду. Это позволило им сделать код операции IMUL намного более полезным.
Сегодня интересная параллель с исчерпанием IP-адресов.