Ссылка, на которую вы ссылались, является старым проектом спецификации, и она не включена в текущую версию проекта HTML5.
Требования к API устройства HTML5 указывает наинтерфейсы, которые могут получать информацию о доступных сетевых интерфейсах и не предоставляют возможности управлять ими.
Таким образом, вы не можете использовать HTML5 для подключения к устройству Bluetooth, которое передает потоковое аудио.
Возможно, вы сможетечтобы достичь этого, написав свой собственный ActiveX Component (работает только в IE) или апплет.
Вам потребуется настольное приложение для подключения и потоковой передачи данных через Bluetooth.