Они показывают UML и членов класса на диаграмме.
У Клиента может быть от нуля до многих объектов Заказа (Set).
В ордере есть по крайней мере один-много объектов LineItem. {List).
Запись LineItem соответствует продукту. Таким образом, LineItem имеет ровно один объект Product.
Не уверен, что ваш вопрос?