Вы должны иметь возможность добавить варианты к элементу модели
Итак:
class myModel(models.Model):
mydata = models.CharField(max_length=4, choices= ((u'H', u'High',), (u'M', u'Medium'), (u'L', u'Low')))
Сохраняет H, M, L в БД, но представляет Высокий, Средний, Низкий. Администратор по умолчанию устанавливает поля с атрибутом choices на выпадающий селектор