Иногда «родной» способ PowerShell не обязательно является лучшим. Для чего-то подобного я все равно использовал бы icacls.exe. Помните, что старые PowerShell работают довольно хорошо. Просто перейдите в каталог, который вы хотите установить и выполнить:
icacls $pwd /grant "Everyone":(OI)(CI)F
Это даст всем полный доступ к текущему каталогу вниз (через наследование разрешений). Это должно работать до тех пор, пока в структуре dir нет явных отказов всем.