Вопрос: где вы хотите сохранить текстовый файл?Приложение GWT работает в браузере, поэтому у вас нет доступа к файловой системе через API (JavaScript находится в «песочнице»), поэтому единственный вариант - отправить текст на сервер (используя RPC или HTTP POST) исохраните его там, используя свой RemoteServiceServlet.