Из справочника по классам MFMessageComposeViewController:
Важно : сам интерфейс составления сообщений не настраивается и не должен изменяться вашим приложением.
Похоже, что вы ничего не можете изменить в этом классе.
Может быть, есть способ узнать, включена ли опция на iPhone, и в этом случае выпоместите этот ключ в NSUserDefaults, но это будет удивительно.