Я не могу понять, как заставить flot.pie изменить цвет фрагмента пирога, только цвет серии. Возможно ли это?
Вам необходимо указать цвет как часть массива данных.
То есть вместо
[1, 2, 3]
вы делаете
[ {data: 1, color: '#f00'}, {data: 2, color: '#0f0'}, {data: 3, color: '#00f'} ]
Вам необходимо создать несколько рядов данных и установить цвет для каждой серии.Смотрите примеры круговой диаграммы: Круговая диаграмма