Отлично работает, но вы должны установить набор символов и сопоставление таблицы ДО того, как вставите любые китайские символы.
mysql> create table foo (v varchar(10)) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> insert into foo values('雷蒙德'); Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql> select * from foo;
+-----------------------+
| v |
+-----------------------+
| 雷蒙德 |
+-----------------------+
1 row in set (0.00 sec)