Резервное копирование данных в iTunes прекрасно работает для меня. Я устанавливаю приложение с моим сертификатом разработки, а не с разовой рассылкой. Но вы, вероятно, захотите использовать ad hoc для отправки приложения своим тестировщикам, поэтому некоторые из них не будут применяться (см. Ниже, если вы заинтересованы).
Я могу вам сказать, что одна из самых больших категорий запросов на поддержку, которую я получаю, - это люди, у которых возникают проблемы с потерей данных после обновления своего устройства, ОС на своем устройстве или моего приложения. Это может быть хорошей идеей, чтобы дать вашим пользователям возможность создавать резервные копии своих данных, будь то интеграция с Dropbox, пользовательский сервер или какое-либо другое решение.
В ряде случаев я обновлял ОС на своих устройствах iOS и возвращал данные при восстановлении устройства после обновления, даже для приложений, установленных с использованием моего сертификата разработчика. Если вы действительно не уверены, вы всегда можете создать резервную копию данных с помощью органайзера XCode (перейдите в органайзер, выберите устройство, найдите свое приложение в разделе «Приложения», разверните его и нажмите кнопку со стрелкой справа от «Данные приложения») создайте резервную копию устройства с помощью iTunes, а затем выполните восстановление с помощью XCode или iTunes. Данные должны быть там после переустановки приложения с использованием XCode (восстановление резервной копии iTunes восстановит данные, но не приложение).