Измените файл Info.plist, включив в него ключ «Начальная ориентация устройства» и укажите UIDeviceOrientationLandscapeLeft (кнопка «Домой» должна быть справа, если приложение открывается в альбомной ориентации, в соответствии с рекомендациями Apple по пользовательскому интерфейсу). Некоторые образцы поставляются с этим свойством уже в списке, но большинство нет.