Я не думаю, что это возможно с нативным контролем. Вы можете установить выбранную опцию программно, но не в раскрывающемся списке.
Вместо этого, почему бы не использовать div с элементами списка для отображения при нажатии на изображение? Вы все равно хотите показать пользовательское поле выбора. Вот отличная статья , с которой можно начать.
Если вы не хотите реализовывать свои собственные, вы можете взглянуть на множество доступных плагинов jQuery .