Вы можете разбить строку, используя
(.*/)(..)$
, а затем заменить что-то вроде
$120$2
чтобы собрать строку обратно (проверено с http://www.regexplanet.com/simple/).
Возможно, вам придется подумать о том, что вы хотите сделать для дат в 20-м веке - этот подход будет распознавать 21/01/98 как 21/01/2098, что может быть не тем, что вы хотите ... Может быть, лучше чтобы правильно разобрать строку, а не просто слепо ее отредактировать!