Все версии uuids 1 представляют собой комбинацию идентификатора узла (MAC-адреса), отметки времени и случайного начального числа.
Да, это возможно. Процесс обратим.
С RFC4122 о части метки времени UUID версии 1 (раздел 4.1.4):
"Для UUID версии 1 это
в лице координированного универсального
Время (UTC) как отсчет
100-наносекундные интервалы с
00: 00: 00.00, 15 октября 1582 г. (дата
григорианской реформы христианской
календарь). "
Базовый алгоритм (раздел 4.2.1 ) для создания UUID на временной основе (версия uuid 1)