Сервер единого входа Google знает, что ваша учетная запись вышла из системы, поэтому в следующий раз, когда любая служба Google проверит ваши учетные данные, она вернет, что вы вышли из системы, чтобы приложение могло действовать соответствующим образом.
А что касается того, как это сделать без обновления всей страницы, то, скорее всего, это XHR (запрос AJAX), который фактически заставляет страницу выйти из системы.Вероятно, это не явный запрос «проверки учетных данных», а обычный запрос, который эти приложения запрограммировали по умолчанию (проверка электронной почты в GMail, проверка новых друзей или что-то еще в Orkut), который запускает проверку учетных данных.