Есть ли какой-нибудь мост / нативный метод для использования архитектуры Bigtable / Cassandra DB?
Вы можете использовать Кассандру с Thrift-протоколом.Есть хороший PHP-класс для использования Cassandra / Thrift с PHP: http://www.softwareprojects.com/resources/programming/t-cassandra-php-wrapper-07-1979.html
Но нет плагина или чего-то такого, что позволяло бы использовать слой модели по умолчанию в Symfony.Вам нужно будет использовать библиотеку, такую как связанный класс-обертка